杭州飯店の中華そば

新潟四大ラーメンの一つ燕三条系(燕三条流背脂)ラーメンの老舗、杭州飯店に行ってきました。
HondaのNaviデータが間違っていて、まったく違う場所に誘導されましたが何とかたどり着きました。

見た目はかなりコッテリしていますが、食べてみると意外とアッサリしています。
魚介系のスープとタマネギがいい感じです。
また、背油が蓋の役割をしているので最後までアツアツのスープを楽しむことができました。
出前の際にスープが冷めないように工夫したことが、雪国でも受け入れられて人気のラーメンになったのでしょう...。