August 12, 2008アーカイブ

天ぷらを揚げるついでに、茄子と豆腐の揚げ出しも作りました。

茄子とオクラを素揚げにして、豆腐は片栗粉を塗して揚げるだけ。
だし汁は、麺つゆを適当な濃さに割って、沸かして注ぎ込めばOK!
油で揚げる手間はかかりますが、そんなに難しい技は使いません。
鳥から等の揚げ物のついでに作ってみてはいかがですか??

久しぶりに天ぷらを揚げてみました。 手前から、海老のすり身の大葉はさみ揚げ、コーンと枝豆のかき揚げ、茄子、オクラです。 海老のすり身とかき揚げは塩で、野菜類は天つゆを付けて食べるのがお勧めです。 海老のすり身は、むき身の海老を買ってきて、日本酒で洗って臭みを取ってからよく水分を切り、包丁で叩いてさらにすり鉢で軽くすって（あたって）ください。 その時に、塩少々と粘り気が少ないようであれば、卵白を入れて粘り気を調整します。