April 8, 2008アーカイブ

先日購入し、調味液に漬けたマグロのカマを照焼きにしました。
やっぱり、マグロはウマイ!!
こういうときは、板前の経験があってよかったと思います。

調味液は、酒:味醂:醤油=3:1:2で作ります。
味醂は、お好みで2の割合でも良いと思います。
調味液に一晩漬けると、いい具合に味が浸みこみます。
焼き方は、グリルで焼くもよし、オーブンで焼くもよし、のお好みで!
私は、オーブンで焼きました。
200度で予熱してから、片面15分、裏返して5分位が目安です。
骨が多いところは、もう少し長めでもOKでしょう。
自信がなければ、更にレンジで30秒位加熱すれば中まで火が通ること間違いありません。