柳葉包丁
久しぶりに柳葉包丁を取り出してみました。
板前をやっていた時に使っていたものですが、今の仕事に就いてからは滅多に使うことはありません。
8寸の柳葉なので、狭い調理場でも取り回しが楽でずいぶん重宝しました。
使っていなくとも、手入れをしないと錆びてしまって使えなくなるので、約1年振りに研いでみました。
包丁は良いものを買ったら一生使えます。
最も、私の持っているような包丁はステンレスではないので、手入れを怠るとあっという間に錆びてしまいますが・・・。
包丁選びや研ぎ方はいつでも教えますよ!
ものすごく良く切れそうな包丁ですね。
職人さん用ですね。
板前さんの先生も素敵ですね。
ぜひ、包丁の研ぎ方教えて下さい。
よろしくお願い┌(ﾟロﾟ)┐致します!!↓┌(_ _)┐↓
もう一つ教えて下さい。包丁は、毎日研ぐのですか？(∂.∂)？
それとも、1週間ですか？1ヶ月位ですか？うーん困った(‾ヘ‾;)
切れなくなるまで使うのは、良くないですよね。(♪≧□≦♪)
切れる包丁で料理をするのは、気持ちが良いですよね。(^o^)v
包丁は、毎日研ぐのが基本ですが、家庭用の包丁は、1週間程度でもOKだと思います。
砥石は、使う前に1昼夜水に浸しておいて下さい。
砥石ではなく、シャープナーを使う場合は、包丁を研いだ後に念入りに洗わないと、鉄臭くなると思います。
肝心の切れ味の目安は、「完熟トマトがスパッと切れる」ですよ!
通販番組でよくやっていますね･･･。
普通の包丁でも、きちんと研いであげると十分に切れますよ!