March 9, 2008アーカイブ

久しぶりに柳葉包丁を取り出してみました。
板前をやっていた時に使っていたものですが、今の仕事に就いてからは滅多に使うことはありません。
8寸の柳葉なので、狭い調理場でも取り回しが楽でずいぶん重宝しました。
使っていなくとも、手入れをしないと錆びてしまって使えなくなるので、約1年振りに研いでみました。

包丁は良いものを買ったら一生使えます。
最も、私の持っているような包丁はステンレスではないので、手入れを怠るとあっという間に錆びてしまいますが・・・。
包丁選びや研ぎ方はいつでも教えますよ!