June 11, 2007アーカイブ

今日の逸品は金時草（きんじそう）のお浸しです。
金時草は「きんときぐさ」ではなく「きんじそう」です！
和名は水前寺菜（すいぜんじな）と言い、夏を代表する加賀野菜の一つです。

金時草は葉の裏が紫色（金時色:赤紫）をしているでそう呼ばれているそうです。

近所のベニマルで販売していたので購入しました。
さっと茹でて、だし汁に浸して冷蔵庫で冷やしていただきます。
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、カリウム、鉄分、カルシウムを多く含む健康野菜で夏バテ予防には最高です。
また、血圧が高い方にもお勧めです!!!