October 25, 2006アーカイブ

新潟の蕎麦といえば、小嶋屋の「へぎぞば」です。

皇室の方々も召し上がったことのある新潟の味です。

「へぎ」とはばを盛りつける木製の器です。
「ざるそば」の「ざる」と思っていただければOKです。
特徴は、そばのつなぎに海草の「ふのり」を使っていることです。
そのおかげで、シコシコでのど越しの良いそばになっています。

そば粉100%の十割そばも良いのですが、一度このそばを食べたらやみつきです。
そば好きなら、一度はこの味を食べてみてください。

写真は、きのこの天ぷらを合わせた「秋の天ざる」です。