October 7, 2006アーカイブ
今年も「冷おろし」の時期がやってきました！
新酒が、春、夏と時を経て、熟成された味わいとなって出荷されるのが、【冷おろし】です。
お燗をしたお酒が冷えたものではありません。勘違いしないように！！！！
さて、私は福井の【白龍】の吟醸倶楽部の会員です。
小さな酒蔵ですが、酒造りに関しては大きな誇りを持って臨んでいる蔵です。
一番楽しみにしているのが、実はこの時期の「冷おろし」です。
一年に四季があるのと同じく日本酒にも四季があり、成長をしています。
新春には新米で作った「おてんばの酒」、夏には「育ち盛りの酒」、秋には「恥ずかしがりやの酒」、冬には「恋する乙女の酒」・・・と「同じ米・麹」を使い、同じタンクや斗瓶で熟成を重ねても、人間が季節を重ねるようにお酒も季節を重ねます。
日本酒が嫌いな貴方は、人生でとても大きな損をしているのかもしれません。
なぜなら、私たちが味わっているような日本酒の変化を知らないからです。
大手の酒造メーカーの味に違和感を持つのは私も同じです。
日本酒の味は同じだと言う話を聞きます。
はたしてそうでしょうか？
「同じ米・麹」から作ったお酒でも【四季】によって違った味わいをしています。
日本酒を【日本酒】だからと言う理由で避けるのは日本人としていかがなものでしょうか？
私はカクテルもビールもウィスキーも飲みます。
世界に「同じ酒」で季節を感じられるお酒はあるのでしょうか？
真面目な酒造りをしている酒蔵も多くなっています。
「日本酒を見直す時期」はいつ来てもおかしくないと思います。
皆さんの好きな「酒蔵」、「銘柄」を教えてください。
私のお勧めの酒蔵は、今回紹介した福井県の「白龍」と、地元新潟の「越の華」です。
秋の夜長にの続きを読む
