かつをの刺身
今日の逸品は、かつをの刺身です。
以前は具沢山のかつおのたたきを投稿しましたが、今回はお刺身です。
特にコツはないのですが、かつをは薬味を多く使うと美味しく食べることができます。
写真を見てもらえばわかると思いますが、薬味は夏のものを揃えてみました。
薬味
・生姜 「針生姜」
・大葉（青紫蘇） 「千切り」
・茗荷 「縦に薄くスライス」
・ニンニク 「縦に薄くスライス」
・ネギ 「白髪ネギ」
薬味は、なるべく薄くスライスし、流水にさらしましょう。
クッキングペーパー等で水気を取って盛り付けます。
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