かつをのたたき
今日の逸品はかつをのたたきです。
新たまねぎと茗荷をできる限り薄くスライスし、流水にしばらく浸します。
たまねぎの辛さが残らないようするのがコツですよ！
付け合せは、ワカメや大葉胡瓜の千切りなんかが彩り的によいですね！
肝心のかつをは盛り付ける前にポン酢を振って手で軽く叩いておいてください。
これは、料理名のたたきが叩きから来ている所以であり、コツでもあります。
秋の戻り鰹が脂が乗って美味しいと思いますが、この時期の鰹はサッパリしていて戻り鰹とは違った美味しさがあります。
江戸っ子は女房を質屋に入れてでも初鰹を食べたといいます。
昔は、鰹って超高級魚だったんですねぇ・・・。
弊社の鰹のたたきもヨロシクです。
鰹のたたきウマソーｗ
ってか一瞬、写真みたらU氏の頭部に見えましたｗ