May 31, 2006アーカイブ

今日の逸品はかつをのたたきです。

新たまねぎと茗荷をできる限り薄くスライスし、流水にしばらく浸します。
たまねぎの辛さが残らないようするのがコツですよ！
付け合せは、ワカメや大葉胡瓜の千切りなんかが彩り的によいですね！

肝心のかつをは盛り付ける前にポン酢を振って手で軽く叩いておいてください。
これは、料理名のたたきが叩きから来ている所以であり、コツでもあります。