April 17, 2006アーカイブ

先週末、ムネオ先生から筍（生筍）をいただいた。
なんと、教務室の机の上に塩蔵ワカメもあるではないか！それも某釜庄水産のもの！！
これは、もらって帰らねば！！！
ということで、今回は若竹煮です。

筍は米糠と赤唐辛子を入れて下茹でします。
火加減は、沸騰してから約一時間といったところでしょうか。
鍋に入れてまま冷やし、皮を剥き水を張替えながら一晩漬けておきましょう。
水が白く濁らなくなったらOKです。

味付けは、強めの鰹だしと日本酒・味醂・醤油でOKです。弱火で30分位煮てみましょう。
仕上げにワカメを入れてから2分くらいで完成です。
トロトロのワカメがお好きな方は、筍と同時にワカメを入れてください。
家庭によって、シャキシャキワカメとトロトロワカメと好みが分かれるようですね。
私は、シャキシャキワカメが好きです！！