March 7, 2006アーカイブ

今日は、鮃の昆布〆です。
作り方はそんなに難しくはありませんが、面倒です・・・。

まずは、昆布を水で戻します。贅沢するなら日本酒で戻すのも良いかもしれません。
昆布の水気をキッチンペーパーで拭き取ったら、昆布の表面に軽く塩をします。
鮃の「冊」を昆布で包み、ラップをして冷蔵庫で3時間程度寝かせます。
程よく昆布のうまみが移ったら、削ぎ切りにして皿に盛り付けましょう。