December 25, 2005アーカイブ

今日の逸品は「白子の煮付け」です。
冬といったら、鱈ですね！
中でも白子は絶品です。
新鮮なものなら一番出汁でさっと湯がいてポン酢で食べるのも良いですが、郡山では新鮮なものはなかなか手に入りません。
そこで、加熱用のものでも美味しく食べられる調理法を紹介します。
調理はいたって簡単です。
酒：みりん：醤油を１：１：０．５の割合で沸騰させた煮汁の中に鱈の白子を入れて煮込みます。
あまり長時間煮詰めないでください。再び沸騰してから1分くらいで火を止めてくださいね！！
そのまま一晩冷やして味を浸み込ませるのがこの料理のコツです。
お忘れなく！！