鮪ヅケ丼

今日の逸品は、鮪ヅケ丼です。
ヅケを美味しく作るコツは、タレにあります。
酒：味醂：醤油＝１：１：１が基本となります。
このとき、酒と味醂は沸騰させて完全にアルコールを飛ばします。
アルコールを飛ばした酒、味醂を冷ました後に醤油を加えると、醤油の香りが飛ばずに風味が増します。
削ぎ切りにした鮪を冷ましたタレに漬け込んで約10分待ちましょう。
熱々のご飯に、鮪を乗せて山葵、針海苔を添えて出来上がりです。
お好みで、すきみ鮪を乗せると（写真）なお一層美味しくいただけるでしょう。