November 26, 2005アーカイブ

今日の一品は、鰤（ぶり）の刺身です。

関東ではワカシ・イナダ・ワラサ・ブリの順、関西ではツバス・ハマチ・メジロ・ブリの順で名前が変わる出世魚です。
関東以北で一般にいう「ハマチ」は養殖の鰤のことを呼んでいます。
ズワイガニと並んで、冬の北陸の名産です。
もっと寒くなると「寒鰤」と呼ばれ、脂も乗って味も最高になります。
お試しあれ！