November 13, 2005アーカイブ

まだ20歳の若かりし頃・・・
（読者の、30過ぎのオヤジ連中は国分寺で過ごした若かりし頃を思い出そう！！）
当時、大学生と会社員とを両立していた私は、とても疲れていた！？
その頃はリーダーとして店長不在時にはホールを、調理長不在時にはキッチンを仕切っていました。

いつものように大学に行き、6時間目まで授業を受け、いつものように仕事に向かった・・。
ところが、いつもと違って店長・調理長は揃って会議・・・・。
二人揃って開店時間にはまだ会議場・・・。
出勤すると仕込みが終わっていない！！ホールはどうにか開店準備はできているようだった。
急いでキッチンに入り、仕込み作業を手伝う。
いつもなら、冊取り（すぐに刺身にできるようにブロックになった状態）されている状態で納品されてくる魚たちがなんと丸（頭も尻尾も付いた状態）で入っているではないか！！
ブリ・カツオ・金目鯛・平目・・・あぁ、宴会には間に合わない〜！！！
魚を卸せる板前がいないのかこの店は？（都会の店って恐ろしいですね！）
「お前ら板前か！！」と一喝したが・・そんなことを言ってもも始まらないので黙々と魚を卸し、料理の順番は大きく狂ってしまったが、どうにか宴会料理を出し、一般客のオーダーを捌き・・・・・。今更愚痴は言うまい。

その日は、客の切れがよく早くあがれる事に！ラッキー！！

先日、郡山市内の某店舗に覆面調査に行ってきました。
某店舗・商工会議所・郡山販売士会・学校の産学半官連携プロジェクトです。
詳細が纏まるまでは「覆面」調査なので、あまり詳細は述べられませんが・・。

教室の中に閉じこもった授業と違い、現場に出る楽しみを味わえたと思います。
学生・店・商工会それぞれ得るものが多かったと思います。